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frittata di carciofi light in friggitrice
una ricetta sfiziosa e buonissima che ricorda il tortino di carciofi fiorentino che ho provato a fare in versione light!
ingredienti:
carciofi surgelati (ovviamente benissimo anche freschi!)
uova
sale
a piacere pepe
come prima cosa mettere gli spicchi di carciofo in un piatto adatto alla cottura al microonde, coprire con pellicola o con una cuffia in plastica, cuocere in microonde a 350 watt per 3.5-4 minuti, devono restare croccantini
sgocciolarli e strizzarli delicatamente in modo da far perdere l'acqua naturalmente in eccesso, a piacere metterli a sgocciolare ulteriormente su carta da cucina
tagliare a fettine gli spicchi
se si usano carciofi freschi: pulirli, tagliarli a spicchi, metterli in acqua e limone, cuocerli o al microonde (ci vorranno minuti in più), oppure sbollentarli in acqua bollente salata, sgocciolarli per bene, tagliarli a fette
sbattere le uova con sale e, se piace, pepe (ci sta benissimo!)
disporre i carciofi in una teglia adatta alla friggitrice. nel mio caso ne ho usata una in silicone, non ho avuto bisogno di mettere carta forno
se ne usate un'altra rivestitela di carta forno o oliatela
versare sopra l'uovo sbattuto, non dovrà sovrastare l'altezza dello strato di carciofi, dovranno restare direi "accopmpagati" dall'uovo, un po' come nel tortino di carciofi alla fiorentina
infornare in friggitrice ad aria a 180° per 15'. ovviamente regolarsi con la propria friggitrice per i tempi di cottura
eccola appena sfornata, farla freddare un po' prima di levarla dallo stampo
eccola pronta: buonissima!!! adatta ad essere servita come secondo, come antipasto, tagliata a pezzetti e mischiata ad una insalata, ovviamente va benissimo anche ad essere portata come pranzo al lavoro.
un'idea in più? in mezzo al pane per un ottimo panino!!!
