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tenerina in friggitrice
buona, c'è bisogno di dirlo?!?!?!?
ingredienti:
2 uova
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente al 72%
75 gr di zucchero
40 gr di farina
un pizzico di sale
come prima cosa sciogliere il cioccolato:
metterlo in un contenitore, preferibilmente antiaderente, e aggiungere il burro a pezzi
accendere la fiamma bassissima, far iniziare a sciogliere
quando inizierà a fondere spengere la fiamma e, girando, far sciogliere il tutto
preferibilmente il completamento della fusione farlo fuori dal fucoco
lasciare freddare fuori dal fuoco
perchè faccio fondere praticamente fuori dal fuoco e poi freddare un po'? perchè mi piace di più il gusto finale: versare il composto troppo caldo sull'impasto tende a "cuocere" le uova e a dare il fusto "budino" che a me non piace!!!
mentre il cioccolato fredda prepariamo l'impasto:
aggiungere alle uova lo zucchero, mescolare bene, magari con l'aiuto di una piccola frusta. considerate che il composto non dovrà montare, la frusta però aiuta ad amalgamare meglio il tutto
aggiungere il pizzico di sale e la farina setacciata
amalgamare bene
a questo punto aggiungere a filo la cioccolata fusa con il burro continuando a mescolare fino a che non si sarà ottenuto un bel composto omogeneo
versare in una tortiera, se non è in silicone come la mia unta ed infarinata o rivestita di carta forno, la mia tortiera è di circa 15 cm di diametro
infornare in friggitrice ad aria a 150° per 20'-23' (regolatevi in base a quanto la volete cremosa, per me 23')
eccola appena sfornata, farla freddare prima di sformarla
eccola pronta: buonissimaaaaaaa!!!
io l'ho servita con della ricotta setacciata e ammorbidita con del latte, a piacere dolcificare, come accompagnamento ottimo anche dello yogurt
